Instrukcje:
Przygotowanie pieczeni:
Doprawić pieczeń wołową hojnie solą i pieprzem z każdej strony.
Obsmażyć mięso. Opcjonalnie, ale zalecane.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Smaż pieczeń przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Pomaga to zatrzymać soki i nadaje lepszy smak.
Ułóż warzywa warstwami:
Połóż pokrojoną cebulę, marchewkę i ziemniaki na dnie wolnowaru.
Dodaj pieczeń i przyprawy:
Połóż podsmażoną pieczeń na warzywach.
Dodaj posiekany czosnek, bulion z czerwonego mięsa, czerwone wino (opcjonalnie), koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, tymianek, rozmaryn i liście laurowe do wolnowaru.
Gotowanie:
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8-10 godzin lub na dużym ogniu przez 4-5 godzin. Pieczeń musi być miękka jak widelec, a warzywa miękkie.
Opcjonalny sos (dla uzyskania gęstszego sosu):
Po upieczeniu przełóż wołowinę i warzywa na talerz i przykryj folią, aby zachować ciepło.
W małej misce wymieszaj 2 łyżki mąki kukurydzianej z 2 łyżkami wody, aby uzyskać zawiesinę. Wlej płyn z wolnowaru do rondla. Doprowadź do wrzenia, a następnie wmieszaj zawiesinę mąki kukurydzianej i gotuj przez dwie do trzech minut, aż zgęstnieje.
Podawać
Pokrój pieczeń i podawaj z warzywami. W razie potrzeby polej zagęszczonym sosem.
